［MONTHLY BEST CHOICE | SPECIAL JUNE MENU］THIS MONTH'S SPECIAL MENU"音楽×料理×カクテル"が奏でるニューワールドへ！
ブルーノート東京の隠れた人気メニューのひとつ「アーティスト カクテル」をご存知だろうか？
公演アーティストのためにバーテンダー五十嵐康輔がオリジナルカクテルを創作し
アーティスト自身が公演初日に試飲・ネーミングするという
ちょっとユニークなコラボレーションメニューだ。
カクテルの域を超える？自由な発想に満ちたカクテルの新世界
ブルーノート東京ではこれまで、数多のアーティストたちと共に「アーティスト カクテル」を創作してきた。たとえば、毎年夏恒例の来日公演を行う矢野顕子さんとはかれこれ10種以上のオリジナルカクテルを創作。ゲストに「これはもはやカクテルの域を超える！」と言わしめた伝説のカクテルも登場した。
これまで実に500種以上の「アーティスト カクテル」を創作し続けてきたバーテンダー・五十嵐康輔が、これからの季節におすすめな「アーティスト カクテル」をピックアップしてくれた。先述の矢野顕子さんとの最新作「愛はすべてを超えるのさ。」は、ココナッツの甘みとラズベリー、レモングラス水の酸味が奏でるしなやかな風味が印象的。プリンスが認めた天才女性ベーシスト、ニック・ウエストのために創作した「パープル フレイム！」は、ジャムになる手前まで煮たルバーブの繊維質と爽やかな酸味、パープルカラーが心に刺さる1杯だ。
「料理と同じレベルで愉しめるよう、食材へのアプローチを自由に表現したい」という五十嵐の言葉を借りれば、料理とカクテルが合わないなんてもはやナンセンス。すでに"カクテルと料理のペアリング"が最旬のフードシーンをけん引するフランス・パリに習い、"音楽×料理×カクテル"の世界にそろそろ浸ってみてはいかがだろう。
photography = Jun Hasegawa
text = Akari Matsuura
from AKIKO YANO TRIO
昨年、矢野顕子さんからプレゼントされたNY最旬のカクテルレシピブックにインスパイアされ、矢野さんの"今"をイメージしながら創作した渾身のカクテル。ココナッツミルクに自家製のラズベリーピュレとレモングラス水。甘み＋酸味に爽やかな後口が絶妙な一杯。
「アーティスト カクテル」から派生したノンアルコールカクテルも人気が高い。アルコール度数ゼロとは思えぬ味わいの「スパイス＆トニック」のベースは、ジュニパーベリーとブラックペッパー、アニス、シナモンをガムシロップでじっくり煮出したもの。深い香り・風味の秘密はコレだ。
from NIK WEST
スタイリッシュなルックス、ファンキーなベース・プレイ、ソウルフルな歌声でプリンスをも唸らせたニック・ウエスト。その強烈な個性を、硬い繊維がほぐれるまで水・砂糖・レモンで煮出すルバーブで表現。果肉の個性的な舌触りがマラスキーノ、ソーダで爽やかな余韻に変化する。
from BEN L'ONCLE SOUL
フランスが誇るネオ・ヴィンテージ・ソウルの騎手、ベン・ロンクル・ソウルとの「アーティスト カクテル」は仏が生んだハーブのリキュール"スーズ"の爽やかな苦みが特徴。トップにたっぷりのせたセージ、ミントをストローで潰しながら飲むと、エレガントなモヒートのような余韻が口に広がる。
STAFF
五十嵐康輔（いがらし・こうすけ）
2002年ブルーノート東京入店。シェフの影響で、料理のように食材と向き合うカクテル作りを開始する。現在、"ワンナイト カクテル"として出演者をイメージした、アーティスト カクテルを計500品以上創り続けている。
