四半世紀の節目に、またひとつ思い出となる味を。
　「ハタチの頃、ちょっと背伸びして、初めてブルーノート東京を訪れたっけ」と懐かしむお客様は、いま、45歳。25年間の人生のアルバムに、当店での思い出は何枚あるでしょうか。　これまでの感謝と、そしてこれからも記憶に残る音楽と味覚を提供していきたいという思いを込めて、アニバーサリーディナーを1カ月間提供いたします。
　まずは、ブルーノート東京カラーのカクテルをプレゼント。アミューズは、マッシュルームの旨味を凝縮したブルーテです。黒いトランペットの形をしたトランペット・デ・モールというキノコとヘーゼルナッツのサクサクとしたクランブル、カレーや柑橘の香りが食欲を誘うオイルをトッピングしました。　前菜はズワイガニのタルタル。オマール海老とワタリガニで取ったフュメをベースにしたヴィネグレットやキャビア、マンゴー等で繊細かつ多層な味を表現。メインはやわらかく煮込んだ牛スネ肉、締めくくりのデザートは、チョコレートのガトーとブラッドオレンジのソルベをどうぞ。
　まだ当店の料理をコースで召し上がったことがないという方は、ぜひこの機会にお試しください。

photo / Tokiko Furuta,　text / Yumiko Watanabe