30thアニヴァーサリーを華やかに彩る、スペシャル・ディナー・コース。グラスシャンパンをプレゼント！

30th アニヴァーサリー・ディナー・コース

［シャンパン／アミューズ／前菜／メイン／デザート］

お一人様￥8,316（税サ込）
期間：2018年 11月3日（土）～12月3日（月）

1988年の開業から30年間、多くのゲストをお迎えし、音楽と美食で特別な時間を提供してきたブルーノート東京。節目となる今年も1ヶ月限定のアニヴァーサリー・ディナーをご用意しました。ブルーノート東京をご愛顧くださるお客様への感謝の気持ちを込めて、贅を尽くした4品とグラスシャンパンのプレゼントが付いた、とてもお得なコースです。厳選された素材を用いた料理を味わい、アーティストの奏でる音に耳を傾ける…。ブルーノート東京で叶える珠玉のひとときを、特別コースと共に、ぜひご堪能ください。

  • [ シャンパン ]シャルル・エドシック ブリュット レゼルヴ アニヴァーサリーを記念して、ブルーノート東京からプレゼント。

    ★シャルル・エドシック ブリュット レゼルヴ
    60ものクリュから厳選されたシャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエを均等にブレンドしたベースワインに、平均10年熟成したリザーヴワインを40％使用。ガロ・ロマン時代まで遡る石灰質のセラー「クレイエール」で長期熟成させることで、繊細で複雑なアロマが際立つ。深みのある金色、焼きたてのブリオッシュやトーストのニュアンス、マンゴーやアプリコットといった陽射しをいっぱいに浴びた果実が、ピスタチオやアーモンド、ドライフルーツと組み合わさり、気品ある香りと、芳醇でしっかりとした味わいが特長。

  • [ アミューズ ]雲丹とキャビアをのせたカリフラワーのムース シルクのようになめらかなカリフラワーのムースの上に、濃密なうまみをもつコンソメとたっぷりの雲丹。隠し味は、ムースとコンソメにごくわずかに入れたスパイス。トップにキャビアをのせ、海の香りと楽しい食感を生んでいます。

  • [ 前菜 ]真鯛の柚子胡椒マリネと鮑のスモーク 季節野菜のアンサンブル 真鯛はピリ辛にマリネ、蒸し鮑はほんのりとスモークして味にアクセントを付けた前菜。秋の柿と長いものピクルスで甘みと酸味を効かせました。イエローのブーケに見立てた盛り付けで、お客様への30年間の「ありがとう」の思いを表現しています。

  • [ メイン ]牛ホホ肉の赤ワイン煮込み 根菜のグリル添え 独特のねっとりとしたゼラチン質が魅力の牛ホホ肉。ポルト酒の甘み、カシスの濃厚な香り、バルサミコ酢の酸味が渾然一体となったソースで、軽やかに仕上げました。パッションのソースをかけたビーツ、フランボワーズと米のチュイールを添えて。

  • [ デザート ]キャラメルのミルフィーユとグラスラム ディナーを締めくくるのは、ラム酒を効かせたアイスクリームに洋梨のキャラメリゼ、キャラメルとバニラが香るクリームを組み合わせたミルフィーユ。幾層にも折り重ねた自家製パイ生地に、ブルーノートが刻んできた30年の月日を重ねました。

photography = Jun Hasegawa
text = Tomoko Kawai

　

＜対象公演一覧＞

  • ヤマンドゥ・コスタ

    ヤマンドゥ・コスタ

    11.3 sat.

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  • リチャード・ボナ

    リチャード・ボナ

    11.8 thu., 11.9 fri., 11.10 sat., 11.11 sun.

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  • シャイ・マエストロ・トリオ

    シャイ・マエストロ・トリオ

    11.12 mon., 11.13 tue.

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  • Blue Note Tokyo 30th Anniversary presents デイヴ・グルーシン・ビッグ・バンド

    Blue Note Tokyo 30th Anniversary presents
    デイヴ・グルーシン・ビッグ・バンド "ウエスト・サイド物語"
    -レナード・バーンスタイン生誕100年記念公演-

    11.15 thu., 11.16 fri., 11.17 sat.

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  • Blue Note Tokyo 30th Anniversary presents キャンディ・ダルファー

    Blue Note Tokyo 30th Anniversary presents
    キャンディ・ダルファー

    11.19 mon., 11.20 tue., 11.21 wed., 11.22 thu., 11.23 fri.

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  • 三宅純

    三宅純

    11.24 sat., 11.25 sun.

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  • Blue Note Tokyo 30th Anniversary presents デヴィッド・サンボーン・クインテット

    Blue Note Tokyo 30th Anniversary presents
    デヴィッド・サンボーン・クインテット featuring マイケル・ディーズ、ベン・ウィリアムス、ジェフリー・キーザー & ビリー・キルソン

    11.26 mon., 11.27 tue., 11.28 wed., 11.29 thu.

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  • Blue Note Tokyo 30th Anniversary presents AN INTIMATE EVENING with デイヴィッド・フォスター

    Blue Note Tokyo 30th Anniversary presents
    AN INTIMATE EVENING with デイヴィッド・フォスター

    11.30 fri., 12.1 sat., 12.2 sun., 12.3 mon.

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※ご予約はブルーノート東京オフィシャルサイトもしくはお電話（03-5485-0088）で、前日の20時まで承ります。　
※開演30分前までにご来店ください。　
※当日はアラカルトメニューもご用意しています。