香ばしくソテーした帆立の上に、焦がしバターが香るくるみと白ワイン風味の生姜。ナッツの香りと生姜の刺激が心地よく広がります。コクのあるクリームソースにはシードルを加え、軽やかさの中に特有の熟成感を感じさせます。帆立の下には贅沢な量のピゼリ。たっぷりとほおばると、口の中で豆が弾けて春の香りでいっぱいに。続いてフランス産の麦にソースをからめて食べると、リゾットのよう。そしてフレッシュな青りんごと帆立を共に味わうと、爽やかで複雑な風味が広がります。

　口に運ぶ食材のちょっとしたバランスで、まったく別の料理を食べているような不思議な感覚。驚きとときめきに満ちた、鮮やかな食の体験が待っています。

帆立のポワレ シードルのクリーム ピゼリ　￥5,500（tax in）

多彩な味の料理に寄り添うオレンジワイン

アルネイス種らしい白い花の香りに、果皮の落ち着きも感じられるワイン。帆立の甘みやソースのコクの余韻をなくさず、やさしく包みこむ味わいです。

ロエロ アルネイス デザヤ オレンジ カッシーナ フォルナーチェ
2020 /イタリア ピエモンテ/アルネイス
Bottle ￥9,000（tax in）