強く、やさしく、スパイスを効かせた心躍るひと皿。

　1987年の結成以来、数々の楽曲でグラミー賞を獲得。"完璧なるコーラス"と高く評価される米国のヴォーカル・グループ「TAKE6（テイク・シックス）」が、今年も間もなくブルーノート東京にやってくる。ファン待望の来日公演は今回でなんと13回目をカウント。ダイニングでも幕間を盛り上げるスペシャルなメニューを楽しんでいただこうと、ライブ期間中限定のひと皿が登場する。

　「ゴスペル・プレート」と題された今回のメニューは、ハーレムの教会やレストランなどでおなじみの"ゴスペル・ブランチ"に由来するもの。アメリカ南部の伝統料理で構成することから、見た目の華やかさはないが、味にはもちろんたくさんのこだわりがつまっている。

　たとえば、メインのフライドチキンは、人気サックス奏者 カーク・ウェイラムが「もう一度食べたい！」と厨房に直々メッセージを送ったという評判のひと品。鶏の骨付きモモ肉をケイジャンシーズニングと塩でマリネし、揚げる際に再度ケイジャンをたっぷり纏わせる。肉も衣もガツンと力強くスパイシーな味わいがあとを引くのだ。付け合わせは、ジャスミン米に鶏ひき肉とレバーのミンチを合わせ、ブイヨンで炊きあげる"ダーティライス"。チリを効かせた自家製トマトソースをたっぷり添えて、揚げたて・出来たてをぜひご賞味あれ。

TAKE 6
（テイク6）
2016 6.19 sun., 6.20 mon., 6.21 tue., 6.22 wed.
6.19 sun.
[1st]Open5:30pm Start6:30pm　[2nd]Open8:20pm Start9:00pm
6.20 mon., 6.21 tue., 6.22 wed.
[1st]Open5:30pm Start6:30pm　[2nd]Open8:20pm Start9:00pm

1988年に『TAKE6』でメジャー・デビュー。現在まで10度のグラミー賞に輝き、ゴスペル・ミュージックの殿堂入りも果たしている。最新作ではロス・ヴァネリをプロデューサーに迎え、スティーヴィー・ワンダーとのコラボレーションも披露。さらに磨きのかかった究極のア・カペラ・ステージに酔いしれたい。

※詳しくは公演詳細ページまで

photography = Jun Hasegawa
text = Akari Matsuura

CHEF

　

長澤宜久（ながさわ・たかひさ）
'91年に渡仏し三ツ星「ラ・コートドール」他、各店で経験を積む。帰国後、'01年南青山「アディング・ブルー」、丸の内「レゾナンス」シェフ、2013年全店舗のシニアシェフに就任した。